Zeytin hasadı yılın eylül ayında başlamakta olup ekim ayının sonlarına kadar devam eder. Hasat işlemi teknikleri zeytinin kullanım alanına bağlı olup, zeytinyağı için kullanılacak olan zeytinlerin hasat işlemleri çeşitli tekniklerle alanında uzman ekiplerce gerçekleştirilir.

Zeytin hasatları çeşitli tekniklerle yapılmakta olup bu teknikler;yerden toplama,ağaçtan elle toplama,makinelerle toplama ve sırıkla toplama olarak sınıflandırılabilir. Ekibimiz sizlere en güzel zeytinyağlarını sunmak amacıyla zeytinlerimizi özenle dallarından toplar.

Toplanan zeytinler boyut ve renklerine göre ayrıştıralarak  sınıflandırılır ve araçlara yüklenir. Hasadı tamamlanan zeytinlerle dolu araçlar özenle toplanan zeytinleri işlenmesi adına fabrikaya sevk eder.

Hasadı tamamlanan zeytinler işlenmek üzere fabrikanın mal kabülüne indirilir. Zeytinin  kalite kriterlerine göre fabrikaya kabul işlemi yapıldıktan sonra ürünler ayırma ve yıkama bölümüne yönlendirilir.

Mal kabulden gelen zeytinler yaprak ayırma ve yıkama işlemi için gerekli bantlara yönlendirilir.Hasat sonrasında zeytinlerle taşınan  yaprak, taş, toprak gibi yabancı maddeler iyi kalitede yağ elde edilmesi için zeytinlerden ayrıştırılır.

Yıkanan ve yapraklarından ayrılan zeytinler boyutlandırma işlemi için eleklere yönlendirilir.Boyutlarına göre sınıflandırılan zeytinler bir sonraki aşama için bantlara aktarılır.

Sınıflandırılan zeytinler taş değirmenler ve metal kırıcılar aracılığı ile kırılır ve ezilir. Ezilen zeytinler malaksasyon işlemine tabii tutularak zeytin hamuru haline getirilir ve  faz ayrımı için hazırlanır.

Malaksasyon işleminden sonra, çeşitli yöntemler kullanılarak hamur haline getirilen zeytinlerden yağ ayrıştırılarak faz ayrımı işlemi tamamlanır. Ayrıştırılan yağlar dolum alanına yönlendirilir.

İşlemler sonrası elde edilen zeytinyağlarının siz değerli dostlarımızın sofralarına ulaşmak üzere el değmeden dolum işlemleri gerçekleştirilerek yapım aşamaları tamamlanmış olur.